Les villes modernes dépendent de chaînes d’approvisionnement longues et fragiles capables de se rompre en période de crise. Selon la Cour des Comptes, l’absence d’une stratégie nationale formalisée complique la sécurisation des flux alimentaires locaux.
À Paris, l’Apur a quantifié des besoins et des stocks qui montrent une forte vulnérabilité logistique. Voici les points essentiels à connaître pour agir en mairie et à l’échelle familiale.
A retenir :
- Stocks locaux suffisants pour plusieurs jours uniquement
- Régies communales et jardins partagés, leviers concrets
- Semences non hybrides et stockage d’eau, priorités
- Préparation individuelle trois mois, filet de sécurité nécessaire
Pour approfondir ces points, organiser l’approvisionnement local en cas de rupture, ce qui implique des choix concrets pour les communes et leurs acteurs locaux
Pour poser le diagnostic, indicateurs essentiels pour la résilience alimentaire
Un diagnostic communal commence par mesurer les stocks, la production locale et la dépendance aux transports routiers. Selon l’Apur, Paris nécessite 2 486 tonnes de denrées crues par jour pour nourrir ses habitants, un chiffre qui illustre l’échelle du défi. Ces indicateurs aident les élus à prioriser les actions autour des entrepôts, des commerces et des placards domestiques, et à estimer les jours de résilience.
Le degré d’autonomie alimentaire local est souvent très faible, comme le souligne la Cour des Comptes pour les grandes aires urbaines. Mesurer la part de production locale consommée sur place permet d’identifier les marges de progrès. Ces éléments servent aussi à convaincre en mairie et à nourrir le Plan Communal de Sauvegarde.
Le lien avec les acteurs privés et les plateformes alternatives est utile pour cartographier l’offre alimentaire immédiate. Too Good To Go, La Ruche qui dit Oui ! et Vite Mon Marché témoignent d’initiatives capables de réduire le gaspillage et d’augmenter la disponibilité locale. Cette cartographie facilite l’activation rapide des circuits courts lors d’un incident majeur.
Un tableau synthétique permet de comparer indicateurs et sources pour orienter les décisions locales.
Indicateur
Valeur
Source
Besoin journalier (denrées transformées)
3 090 tonnes
Selon l’Apur
Besoin journalier (denrées crues)
2 486 tonnes
Selon l’Apur
Volume estimé
6 380 m³
Selon l’Apur
Stocks disponibles à Paris
5–7 jours
Selon l’Apur
Autonomie moyenne grandes aires
≈ 2 %
Selon la Cour des Comptes
Indicateurs locaux :
- Nombre de jours de stocks par canal commercial
- Surface agricole disponible par habitant
- Taux d’accès aux circuits courts et AMAP
« J’ai demandé le DICRIM en mairie, puis j’ai obtenu un rendez‑vous avec l’agent sécurité. Cette démarche a permis d’inscrire la question de la résilience alimentaire au registre communal »
Céline N.
Cette consultation citoyenne illustre l’impact d’une action collective et documentée en mairie. La loi de modernisation de la sécurité civile encadre ce droit d’intervention des administrés.
Après le diagnostic posé, le rôle des communes et des régies agricoles devient central, car la mise en œuvre exige des investissements et une gouvernance adaptée
Pour agir localement, modèles de régies agricoles et jardiniers municipaux
La création d’une régie communale agricole permet une gestion directe de la production locale et de la distribution. Mouans‑Sartoux constitue un exemple concret avec l’acquisition d’un domaine de 4 hectares destiné à produire des légumes pour les cantines municipales. Ces projets exigent une gouvernance claire et des moyens techniques, notamment pour la transformation et le stockage.
Les démarches comprennent l’achat ou la location de terres, le recrutement d’un agriculteur et l’installation d’équipements. Il est recommandé de prévoir des systèmes énergétiques autonomes, comme le photovoltaïque et le biogaz, pour sécuriser la production. La diversification des cultures et la filière conserverie locale augmentent la résilience du territoire.
Actions communales :
- Création d’une régie agricole communale dédiée
- Mise en place de jardins maraîchers municipaux
- Constitution d’un stock de semences paysannes sécurisé
Commune
Projet
Surface
Objectif
Mouans‑Sartoux
Régie municipale, Domaine Hautes Combes
4 ha
Fournir légumes aux cantines
Albi
Zone Canavières, location agricole
70 ha
Approvisionnement local dans 60 km
Recommandation
Surface indicative
1 ha pour 100 habitants
Production de base locale
Stock communal
Semences non hybrides
Réserve multiyear
Lancement rapide de cultures
« En travaillant avec la régie municipale, j’ai vu la cantine se fournir localement, la qualité a augmenté et les coûts ont été maîtrisés »
François N.
Les partenariats locaux, incluant Ferme de Gally en Ville, Agricool et Potager City, facilitent la mise en place de solutions techniques et logistiques. L’implication d’acteurs comme Les Nouveaux Fermiers et BioCité permet d’optimiser la production et la transformation en circuit court. Ces collaborations réduisent la dépendance aux importations et renforcent la sécurité alimentaire locale.
Un projet communal bien conçu nécessite une communication claire avec les habitants et un calendrier opérationnel. Inscrire l’autonomie alimentaire dans le Plan Communal de Sauvegarde favorise la continuité des actions lors des crises. Cette responsabilité partagée prépare mieux à l’échelle locale.
Après l’organisation communale, la prévoyance individuelle et familiale reste indispensable, car la sécurité collective se construit aussi sur les pratiques domestiques
Pour se préparer chez soi, stocks, semences et autonomie énergétique
La prévoyance individuelle complète l’action communale et protège les ménages lors d’interruptions longues des approvisionnements. Il est recommandé de viser trois mois de réserves alimentaires et d’eau potable, ainsi qu’un minimum d’énergie hors réseau. Ces mesures permettent de traverser des périodes pendant lesquelles la réorganisation des flux prendra du temps.
Conserver des semences paysannes non hybrides et des outils de jardinage augmente la capacité de relance locale. Un potager de 120 m² peut fournir des légumes pour deux personnes sur une année, selon des plans pratiques. L’adhésion à une AMAP ou à des réseaux locaux comme La Ruche qui dit Oui ! facilite l’accès aux produits et aux savoir‑faire.
Préparations familiales :
- Trois mois de nourriture non périssable
- Réserve d’eau potable et filtration domestique
- Stock de semences et outils de jardinage
Élément
Exemple
Finalité
Aliments non périssables
Conserves, déshydratés
Assurer alimentation immédiate
Eau potable
Bidons filtrés
Hydratation et cuisson
Semences paysannes
Variétés locales non hybrides
Relancer cultures sur deux années
Énergie
Photovoltaïque portable, réchaud gaz
Cuisiner et conserver aliments
« J’ai organisé trois mois de réserves pour ma famille et partagé le plan avec mes voisins, cela a renforcé notre entraide de quartier »
Anna N.
L’engagement individuel s’articule avec des initiatives privées et solidaires pour multiplier les points d’approvisionnement. Plateformes comme FoodChéri, Vite Mon Marché et NAO Food peuvent contribuer à la distribution alternative en période de crise. Savoir activer ces circuits courts est un atout pour chaque foyer.
« À mon avis, l’autonomie commence par de petits gestes pratiques et la coopération locale, plus que par des discours techniques éloignés du quotidien »
Lucas N.
Source : Cour des Comptes, « Rapport public annuel », 2022 ; APUR, « Approvisionnement alimentaire de Paris », ; Wikipedia, « Autosuffisance alimentaire », 2009.
